A arte da culinária !

 Os bolos mais criativos - inacreditável

Escolhas difíceis...

 

Selecionamos alguns bolos que nos chamaram atenção feitos pelo nosso grande líder.

E aí o que achou?



Contamos com a sua opinião!!

"Nada une mais as famílias do que a comida!"

NEW JERSEY - Em 1964, um senhor de origem italiana chamado Bartolo Valastro comprou uma pequena confeitaria em Hoboken, no estado americano de New Jersey, vizinho a Nova York. Fundada em 1910, a loja hoje é comandada com pulso firme pelo filho de Bartolo. Buddy Valastro, 36 anos, começou a trabalhar no negócio da família aos 11. A loja cresceu, e Buddy tornou-se famoso ao mostrar a rotina dela no reality “Cake boss”, cuja quinta temporada estreia nesta terça, às 21h, no TLC.
— Nunca pensei que um dia seria uma estrela da televisão. Se alguém me dissesse isso, eu falaria “ficou maluco?”. Não me sinto uma celebridade, sou apenas um confeiteiro de New Jersey — diz Buddy, nos corredores da fábrica da Carlo’s Bakery, que ganhou esse nome em função do antigo proprietário, Carlo Guastaferro, e que ainda mantém o clima familiar: irmãs e cunhados de Buddy têm diferentes funções no negócio.
Apesar da fama gerada por seus bolos decorados, Buddy (que herdou o ofício e o nome do pai) também faz doces — quem come seus cannolis dificilmente vai querer outro. Seu preferido é a lobstertail (que tem o formato de cauda de lagosta), feita com massa folhada e recheio cremoso de baunilha. Quando criança, o confeiteiro observava a avó preparar massas em casa. Hoje, seus filhos (ele tem 4) o veem trabalhar.
— Meus filhos amam bolo. Graças a Deus, são magros! Um deles poderia ser o próximo “cake boss”. Nada une mais as famílias do que comida — acredita ele.
Na nova temporada do reality, Buddy, conhecido também por seu temperamento forte, terá que lidar com os conflitos entre uma de suas irmãs, Mary, e o restante da equipe da Carlo’s Bakery. Nada que atrapalhe a produção: nos novos episódios, o público verá um dos bolos favoritos de Buddy. Inspirado na obra de Dr. Seuss (autor de clássicos infantis da relevância de “Como o Grinch roubou o Natal”), o quitute foi criado para uma ação beneficente. Bolos de grandes dimensões e decorações complicadas, muitas vezes com mecanismos especiais, também são uma especialidade da casa, que teve de se adaptar à criatividade do confeiteiro — “o limite é o tamanho da porta de saída de nossa fábrica”, ele conta:
— Se eu tivesse que escolher entre fazer um bolo delicioso e um bolo incrível (visualmente), preferiria fazer um incrível. Faço bolos para clientes famosos ou não com a mesma paixão. Isso, para mim, é arte.
Arte que, nos últimos anos, vem rendendo bons frutos. Os tais clientes famosos colaboraram para que a fama de Buddy se estendesse até a Europa, onde ele sonha abrir uma filial da Carlo’s Bakery — hoje, além da loja original, ainda existem a fábrica em Jersey City (onde outro reality seu, “Batalha dos confeiteiros”, também é gravado) e um novo estabelecimento em Ridgewood, ambos em New Jersey, onde Buddy nasceu e cresceu. As cantoras Rihanna e Britney Spears e os atores Chris Rock e David Duchovny já fizeram ao confeiteiro suas encomendas. “Algumas celebridades às vezes são verdadeiros idiotas”, ele confessa, com seu jeito direto. No entanto, guarda boas lembranças de uma delas:
— Sempre sonhei em preparar um bolo para Oprah Winfey, o que eu acabei fazendo, de fato. Entreguei o bolo no programa, e encontrá-la foi muito inspirador. Oprah é a pessoa mais bacana que conheci — diz, sem frescuras, para revelar um desejo mais ambicioso: — Quero ir à Casa Branca e dizer “Senhor presidente, fiz esse bolo para você” —conta, explicando que o presente seria uma réplica comestível da residência oficial do líder dos Estados Unidos e de sua família.
Para cada bolo preparado para um cliente famoso, ele diz, outros 10 mil são feitos para os compradores comuns, que vêm de vários lugares dos EUA para provar seus doces, preparados “à moda antiga, sem químicas”, Buddy garante:
— Não são zero porcento de gordura, mas usamos bons ingredientes. Essa foi a lição que aprendi com meu pai: nunca corte na qualidade.
Apesar do ar durão e da fama de mau, algumas coisas fazem Buddy chorar — até mesmo na tela. Diagnosticada com um tipo severo de esclerose, Mary Valastro, mãe do confeiteiro, é uma de suas preocupações:

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— Choro por causa da minha mãe. Rezo muito por ela.
Nessas horas, o alento, ele diz, vem da cozinha.
— Cozinhar dá uma sensação de conforto. Gosto de fazer bolos e programas para a família — explica ele. — E não quero vender só para os ricos ou só para pobres. Quero que meus doces sejam acessíveis a todos.

Imagens para você despertar a sua visão!!!

Se você não perde a rotina da confeitaria do "Cake Boss", você também não vai querer perder as deliciosas receitas do chef confeiteiro.

Também nos preocupamos em colorir essa página com os magníficos bolos, que despertam um delírio em todos!!!

Receitas do Buddy: Sopa de grão-de-bico com macarrão

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes:

• ¼ de xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 1 cebola pequena picada
• 1 cenoura média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• ½ xícara de tomates em cubos
• 2 latas de grão-de-bico (escorrido)
• 3 xícaras de caldo de galinha caseiro ou o equivalente em tabletes com baixo teor de sódio
• 100 gramas de macarrão tipo ditalini ou tubetti
• Sal grosso e pimenta moída na hora
• Folhas de manjericão fresco, picado
• Queijo parmesão ralado para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola, cenoura, alho, alecrim e uma pitada de sal. Cozinhe os legumes até que fiquem macios.
2. Adicione o grão-de-bico e os tomates e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Em seguida, retire cerca de três xícaras da sopa e reserve.
3. Com um mixer, misture o grão-de-bico restante até obter ficar homogêneo. Se não tiver um mixer, use um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque a mistura novamente na panela e adicione o macarrão. Cozinhe por 8 ou 10 minutos, até ficar al dente. Prove e, se necessário, tempere com sal e pimenta. Se a sopa ficar muito grossa, dilua com um pouco de água fervendo.
4. Sirva regada com um pouco de azeite de oliva e polvilhada com queijo parmesão e manjericão.

O ingrediente da Simpatia

Os sedutores visuais

 

 “Não saio daqui sem ir a uma churrascaria”, diz Buddy Valastro."

Para vocês, fãs brasileiros do programa Cake Boss, o confeiteiro-celebridade Buddy Valastro esteve no Brasil, este ano. Para você que não obtivera a oportunidade de acompanhar a entrevista realizada pela Revista Veja, confira um trecho e delicie-se juntamente com a enorme imaginação deste nosso ídolo.

Antes de chegar à cidade, o confeiteiro falou sobre a expectativa da primeira visita ao Brasil e diz que quer muito encontrar o público, de quem recebe muitas mensagens via Twitter.

Sua família sempre está presente nos seus programas de TV e acompanha muito o seu trabalho. Eles costumam te acompanhar em viagens?
Sim, isso apenas depende de onde estou indo e o que irei fazer. A família é uma parte muito importante da minha vida e se posso experimentar um pouco do mundo, ninguém melhor para me acompanhar do que meus familiares.
Essa é a sua primeira visita ao Brasil?
É sim e eu estou muito animado para circular por aí e encontrar os meus fãs. Recebo muitas mensagens pelo Twitter e outras redes sociais dos brasileiros. Será ótimo encontrar essas pessoas incríveis e ver esse belo país.
Onde no mundo você abriria uma unidade da Carlo’s Bakery?
Neste momento o foco é os Estados Unidos, mas eu definitivamente gostaria de atuar internacionalmente.
Você espera que seus filhos trabalhem com você no futuro, já que você sucedeu seu pai a confeitaria?
Espero que  sim e que aprendam a trabalhar de forma ética. Porém, quero que façam o que os faça felizes. Eles devem aprender o que é trabalhar e o que trabalho duro significa.
Com os programas de TV e a administração da confeitaria, pode-se imaginar que você trabalha muito. Isso significa quantas horas por dia?
Pergunta engraçada. Depende para quem você perguntar: para mim ou para minha esposa. Eu estou sempre trabalhando. Mesmo quando não estou trabalhando, eu estou! Em média são até quinze horas por dia de cinco a seis dias por semana.
Quem toma conta da confeitaria enquanto você viaja?
Eu tenho muitos membros da minha família administrando áreas da Carlo’s Bakery. Mas mesmo quando eu estou viajando, permaneço em contato com eles, via telefone.
Como suas aparições na TV alavancaram seus negócios?
Certamente. Somos uma empresa global agora e isso não seria possível sem a TV. Antes eu tinha setenta funcionário e agora são 700.
Você se considera uma celebridade?
Não. Fico lisonjeado quando as pessoas querem tirar fotos comigo ou dar um olá quando me encontram. Muitas celebridades odeiam isso, mas eu amo. Sou um cara normal.

Quantas pessoas vão à confeitaria diariamente?
Tenho sete unidades abertas e juntas elas recebem de 15 000 a 25 000 pessoas por dia.
Você faz seus bolos com fondant. Há algo impossível de fazer com fondant?
Não é uma questão de ser impossível, mas há bolos que ficam melhores com uma técnica ou outra. Sempre depende do projeto.
 Você já provou brigadeiro? É um doce brasileiro feito de chocolate…
Ainda não, mas ouvi falar. Como estou indo ao Brasil, é o melhor lugar para experimentar esse doce.
Você tem algum prato brasileiro favorito ou quer provar algo por aqui?
Não saio daqui sem ir a uma churrascaria.
Qual foi o seu melhor bolo e o maior desastre?
O maior desastre foi o bolo carrossel, que se espalhou pelo caminhão de entrega e não havia meios de segurá-lo no lugar. O melhor foi o inspirado no Transformers.
Que tipo de bolo você faria para homenagear o Brasil?
Eu me inspiraria no Carnaval. Adoraria ir ao Carnaval algum dia e fazer uma grande obra inspirada na festa.



Biografia Buddy Valastro

O Cake Boss Buddy Valastro representa a quarta geração de padeiros da família. Nascido em Hoboken, Nova Jersey, desde cedo demonstrou um grande talento na decoração de bolos.

Quando seu pai faleceu, Buddy teve que assumir as responsabilidades do patriarca com apenas 17 anos. Com a ajuda da família, expandiu os horizontes da Carlo´s Bakery e abriu a primeira filial da padaria fora de Hoboken. Em 2013, Buddy e a família abriram três novas padarias, todas em Nova Jersey.

Criado em uma família italiana de cozinheiros incríveis, Buddy aproveitou receitas italianas clássicas para abrir seu primeiro restaurante, Buddy V’s, em Las Vegas.

Em Hoboken, Buddy supervisiona as operações diárias das padarias. Desde lidar com noivas à beira de um ataque de nervos e fornecedores não confiáveis, até entregas atrasadas ou reclamações de clientes, o chef não foge do trabalho.

Buddy é casado com Lisa Valastro, com quem tem quatro filhos. Quando não está na padaria, adora passar o tempo com a família, jogar boliche e pescar.